乳鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为乳鸽肉有补肝壮肾、生津止渴等功效，常吃可使身体强健，清肺顺气。现代医学认为：乳鸽肉壮体、生机活力、健脑补神，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩。乳鸽肝中含有胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。贫血的人食用后有助于恢复健康。
湖北乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，乳鸽肉易于消化，具有滋补的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益作用。
研究证明，鸽肉的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是滋补佳品。乳鸽肉质细嫩，营养十分丰富，据现代科学分析，其中优质蛋白质含量可达21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%至2%，还富含人体需要的各种氨基酸，总量可达97%，并且很容易被人体消化吸收。
